Система пищевой безопасности на основе принципов ХАССП и требований стандарта FSSC 22000

72 ч.

Курсы повышения квалификации ХАССП

Курс повышения квалификации ХАССП направлен на приобретение слушателями профессиональных компетенций, получение необходимых знаний в области системы пищевой безопасности на основе принципов ХАССП и требований стандарта FSSC 22000.

Курсы повышения квалификации ХАССП программа

Нормативную правовую основу разработки программу курса повышения квалификации ХАССП составляют:
- Федеральный закон от 29.12.2012 №273-ФЗ «Об образовании в Российской Федерации»;
- Приказ Минпросвещения России от 26.08.2020 N 438 "Об утверждении Порядка организации и осуществления образовательной деятельности по основным программам профессионального обучения" (Зарегистрировано в Минюсте России 11.09.2020 N 59784).

Кому нужно повышение квалификации ХАССП

Категория обучающихся на курсах повышения квалификации ХАССП: допускаются лица имеющие среднее профессиональное и (или) высшее образование.

Преимущества курса

• По окончанию обучения повышение квалификации ХАССП выдается удостоверение о повышении квалификации.
• По окончанию обучения повышение квалификации ХАССП вы будете знать и уметь:
  - законодательство Российской Федерации и Таможенного Союза, регламентирующие вопросы управления качеством и безопасностью пищевых продуктов;
  - принципы разработки системы ХАССП;
  - методики установления процедур мониторинга;
  - программы предварительных требований по безопасности пищевой продукции;
  - порядок внедрения системы ХАССП на предприятии;
  - организовывать работу по обеспечению безопасности и качества продукции путем разработки и внедрения ХАССП;
  - составлять и оформлять описание продукта;
  - составлять поточные диаграммы технологических операций;
  - разрабатывать и устанавливать корректирующие мероприятия;
  - использовать схему FSSC 22000.
• Доступ на платформу обучения повышение квалификации ХАССП выдается на 3 месяца.

Программа курса

• 1. Система ХАССП
• 1.1 Обеспечение качества и безопасности пищевых продуктов
• 1.2 ХАССП (НАССР) как основа обеспечения безопасности при производстве пищевой продукции. Принципы ХАССП
• 1.3 Отечественная и зарубежная нормативная база обеспечения безопасности пищевой продукции
• 1.4 Внедрение системы ХАССП на предприятии. Анализ рисков/опасных факторов и критических точек контроля
• 1.5 Программы предварительных требований по безопасности пищевой продукции
• 1.6 Аудит и сертификация систем менеджмента безопасности пищевой продукции
• 2. Стандарт FSSC 22000
• 2.1 Понимание стандарта FSSC 22000
• 2.2 Схема FSSC 22000
• Итоговая аттестация курса повышения квалификации ХАССП